犬と猫のための愛情クリスマスレシピコンテスト2021
入賞作品

材料

＜スノードーム＞
・鶏ささみミンチ　30g
・ニンジン　10g
・ジャガイモ　10g
・黄パプリカ　5g
・赤パプリカ　5g
・サーモン　40g
・片栗粉　1g
・黒胡麻　5粒
・ゼラチン　5g
・ヨーグルト　10g
・水　50cc
・ささみ雪だるまのゆで汁　200cc

＜星（３個分）＞
・卵黄　１個
・ジャガイモ　5g
・水　大さじ1

カロリー

約200Kcal

作り方

<下準備>
①　ざるにクッキングペーパーを敷いてヨーグルトを乗せて、水切りヨーグルトを作ります。
②　にんじん・じゃがいもの皮をむいて、さいの目切りにし、柔らかくなるまで茹でます。
③　パプリカを半分に切りに、種とワタを取って②の鍋でさっと湯通しします。水で冷やして引き締めたら、星型で抜きます。
④　②のにんじん・じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに裏ごしします。
※にんじんの水分が多い場合は、クッキングペーパーなどで絞って分量を準備します。
⑤　ゼラチンに50ccの水を入れてふやかしておきます。

＜スノードーム＞
①　スノードームの中の雪だるまを作ります。
ささみミンチをしっかりこねます。しっかり繋がったら雪だるま用に20g、帽子とマフラー用に10gに分けます。
雪だるま用には、じゃがいもを入れて更に捏ねます。
帽子とマフラー用には、にんじんを入れて捏ねます。
※まとまりが悪い時は片栗粉を入れて調整します。
②　①を雪だるまに成形して、沸騰したお湯に火を弱めてから入れます。約15分、弱火のまま火が通るまで様子を見ながらボイルします。
※この時、雪だるまの帽子からつま楊枝を刺しておくと煮崩れしません。
③　ボイルをしている間にサーモンの層を準備します。
サーモンの骨・皮を除いて粗みじん切りにします。
耐熱皿に入れて、軽くラップをしてレンジで600w30秒加熱します。
④　＜星＞を作ります。耐熱容器に＜星＞の材料を入れて、よく混ぜます。
軽くラップをして、レンジで600w20秒加熱します。一度取り出して軽く混ぜ、更にレンジで600w50秒加熱します。
粗熱が取れたら、星型にギュッギュッと詰めて冷蔵庫で冷やします。スノードームが出来たら、押し出してカットし飾ります。分量で星が３個作れます。
⑤　②の雪だるまが出来たら、取り出して冷ましておきます。つま楊枝を回しながら抜いて下さい。
⑥　②の茹で汁を裏ごしして不純物を除いて、200cc取ります。ここに＜下準備＞⑤ゼラチンを入れてよく溶かします。粗熱を取ってから、サーモンに20cc入れ、残りをスノードームの型に入れます。※スノードームは丸いグラスを利用しました
冷蔵庫で冷やしながらとろみをつけます。
30分くらいで固まり始めるので、雪だるまのお尻から竹串を刺して、頭から型に入れます。
※マスキングテープなどで固定して下さい。
周りにパプリカの星を散らして、さらに冷やし固めます。
⑦　⑥が固まったら、サーモンの層を入れます。待っている間にサーモンが固まったら、レンジで少し温めるとゆるみます。ただし、熱くなり過ぎるとスノードームを溶かすので気を付けて！
再び、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑧　出来たら、お皿にスノードームを置いて、ドームの上にヨーグルトクリームで星を飾ります。
完成です☆

こんなパートナー向けのレシピです

レシピのこだわり・込めた想い

出品者

エミにゃん